Còn thương rau đắng mọc sau hè...

Ca khúc "Còn thương rau đắng mọc sau hè" được nhạc sĩ Bắc Sơn sáng tác dựa trên bài thơ "Rau đất đắng" của thi sĩ Nguyệt Lãng trước năm 1975. Năm 2017, ca khúc được Cục Nghệ thuật biểu diễn chính thức cấp phép phổ biến sau hơn 40 năm được sáng tác.

"Còn thương rau đắng mọc sau hè" sáng tác theo một cảm xúc tự nhiên, còn tôi mỗi lần ăn món bánh xèo đều nhớ đến một câu trong ca khúc: “Ai cách xa cội nguồn, ngồi một mình nhớ lũy tre xanh, dạo quanh khung trời kỷ niệm chợt thèm rau đắng nấu canh”… Vào quán lần nào cũng vậy, tôi đều xin chủ quán cho thêm vài cọng rau đắng, mà chỉ quán bình dân mới có. Cọng rau nhỏ thôi, nằm khiêm tốn trong đĩa nhưng rau đắng vẫn nổi bật so với rau xà lách, tía tô, húng… Không biết nó hấp dẫn tôi vì cái mùi, cái màu xanh thẫm, cái dáng mảnh mai, hay vị chát chát, giòn giòn, dai dai. Trong Đông y, rau đắng được xem là có vị đắng, tính mát, hỗ trợ chức năng gan, kích thích tiêu hóa…

Cầm miếng bánh tráng dẻo, cuộn ít bánh xèo, nhón chút rau, mỗi thứ một cọng, một lá thôi, chấm chút mắm nêm pha loãng, thơm, ớt mới hấp dẫn thực khách. Nhắc cô chủ quán bánh xèo, đổ bánh không cần giòn lắm, chỉ hơi se se, nhão nhão, nóng nóng, bánh và rau gói chặt cuốn mới ngon. Cái kiểu ăn bánh xèo cuộn rau hình như chỉ ở Nha Trang mới có. Ở miền Tây và Nam Trung Bộ thường ăn rau đắng với cháo cá lóc, lẩu cá kèo.

Rau đắng mọc khắp nơi, hai bên bờ ruộng nép mình vào đám cỏ. Sau mùa gặt dễ thấy rau đắng xuất hiện nhiều hơn. “Xin nắng hạ thôi buồn để mình ngồi nhớ lũy tre xanh, dạo quanh khung trời kỷ niệm, chợt thèm rau đắng nấu canh”. Nha Trang trời lập đông lạnh lạnh sao cứ thèm bánh xèo rau đắng?

NGỌC VÂN