​​​​​​​Bảo đảm an toàn thực phẩm phục vụ Festival Biển

Chỉ còn ít ngày nữa, Festival Biển Khánh Hòa năm 2026 sẽ chính thức diễn ra, hứa hẹn thu hút đông đảo người dân và du khách đến tham quan, thưởng thức các hoạt động văn hóa, giải trí và ẩm thực. Để mang đến một mùa lễ hội an toàn, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) đang được ngành y tế và các đơn vị liên quan chú trọng triển khai.

Nâng cao ý thức người kinh doanh  

Festival Biển Khánh Hòa 2026 diễn ra từ ngày 17 đến 19 -7 với chủ đề "Sắc màu đại dương - Vươn tầm quốc tế". Trong chuỗi hoạt động hưởng ứng có Lễ hội ẩm thực thương mại "Vị ngon phố biển - Giai điệu mùa hè" tổ chức tại Công viên Tuệ Tĩnh (đường Trần Phú, phường Nha Trang). Lễ hội quy tụ 60 gian hàng, với nhiều món ăn đặc trưng của ba miền và các đặc sản xứ Trầm Hương, được kỳ vọng sẽ trở thành điểm đến hấp dẫn đối với người dân và du khách.

Đoàn kiểm tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm kiểm tra một gian hàng tại khu vực ẩm thực thương mại "Vị ngon phố biển - Giai điệu mùa hè".

Là đơn vị được giao phụ trách 10 gian hàng tại khu vực ẩm thực nên công tác bảo đảm ATTP được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Khánh Hòa đặc biệt chú trọng. Bà Nguyễn Hoài Hương - Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Khánh Hòa cho biết, thực hiện chỉ đạo của UBND tỉnh và Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, ngay từ khi triển khai, hiệp hội đã quán triệt đến tất cả các đơn vị tham gia kinh doanh phải tuân thủ nghiêm các quy định về ATTP. Cụ thể, người trực tiếp chế biến và phục vụ thực phẩm đều phải có giấy khám sức khỏe, được tập huấn kiến thức ATTP; quá trình chế biến phải bảo đảm vệ sinh cá nhân, sử dụng găng tay theo quy định. Mỗi gian hàng đều bố trí khu vực sơ chế, chế biến và phục vụ riêng biệt; trang bị đầy đủ thùng rác, dụng cụ chứa đựng thực phẩm, đồng thời chỉ sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng. Thực phẩm chế biến trong ngày đều được ghi nhãn, lưu mẫu theo quy định để phục vụ công tác kiểm tra khi cần thiết. “Hiệp hội còn thành lập tổ kiểm tra thường xuyên giám sát hoạt động tại các gian hàng. Mỗi ngày, tổ chức ít nhất 3 đợt kiểm tra vào đầu ca sáng, chiều và tối để kịp thời nhắc nhở, chấn chỉnh những tồn tại phát sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và phục vụ". Có gian hàng tham gia lễ hội, bà Tạ Thùy Linh - Chủ quán Nhỏ bánh canh tôm hùm, chia sẻ: “Tôi luôn xác định việc bảo đảm ATTP là yếu tố quan trọng hàng đầu. Toàn bộ nguyên liệu sử dụng tại gian hàng đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được nhập từ các ngư dân trực tiếp khai thác, các cơ sở nuôi tôm hùm uy tín hoặc từ những hệ thống phân phối như Mega Market, Lotte... Tất cả đều có hóa đơn, chứng từ đầy đủ theo quy định". Theo bà Linh, bản thân và nhân viên đều khám sức khỏe định kỳ, tham gia tập huấn kiến thức về ATTP, đồng thời tuân thủ nghiêm các quy định từ khâu bảo quản nguyên liệu đến chế biến và phục vụ thực khách.

Tăng cường giám sát

Song song với sự chủ động của các cơ sở kinh doanh, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc Sở Y tế cũng triển khai nhiều giải pháp đồng bộ nhằm kiểm soát chặt chẽ công tác bảo đảm ATTP trong suốt thời gian diễn ra Festival Biển Khánh Hòa năm 2026.

Cán bộ y tế Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh đang xét nghiệm nhanh các mẫu thực phẩm bày bán tại khu vực ẩm thực.

Theo đó, chi cục đã tham mưu Sở Y tế ban hành kế hoạch bảo đảm ATTP phục vụ Festival Biển Khánh Hòa năm 2026, tập trung vào các hoạt động tuyên truyền, kiểm tra, giám sát và sẵn sàng xử lý các tình huống phát sinh. Ông Nguyễn Đinh Hùng - Phó Chi cục trưởng phụ trách Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết: "Ngay từ ngày 10-7, khi các gian hàng tập kết đầy đủ, chi cục đã tổ chức hội nghị phổ biến kiến thức ATTP cho đại diện các đơn vị tham gia lễ hội, trong đó, nhấn mạnh và hướng dẫn các đơn vị thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định. Trước khi lễ hội diễn ra, đoàn kiểm tra của chi cục cũng làm việc với đơn vị tổ chức để rà soát toàn bộ hồ sơ pháp lý của các gian hàng. Chỉ những cơ sở có đầy đủ giấy đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP hoặc giấy cam kết bảo đảm ATTP mới được phép tham gia hoạt động kinh doanh tại lễ hội".

Theo ông Hùng, từ ngày 10 đến 19-7, lực lượng chức năng đã và đang phối hợp với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tổ chức kiểm tra, giám sát thường xuyên việc chấp hành các quy định về ATTP tại tất cả các gian hàng. Qua kiểm tra bước đầu, hầu hết các cơ sở đều chấp hành khá tốt các quy định về ATTP. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra cũng phát hiện một số gian hàng chưa che đậy thực phẩm đúng quy định, thiếu giá kệ bảo quản nên còn để thực phẩm trực tiếp dưới nền. Đối với các trường hợp này, lực lượng chức năng đã yêu cầu khắc phục ngay tại thời điểm kiểm tra và sẽ tiếp tục giám sát trong suốt thời gian diễn ra Festival Biển Khánh Hòa năm 2026; trường hợp cố tình vi phạm sẽ xử lý nghiêm theo quy định.

Song song với các hoạt động trên, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cũng chuẩn bị đầy đủ nhân lực, trang thiết bị, phương tiện và xây dựng phương án ứng phó với các tình huống nghi ngờ ngộ độc thực phẩm; sẵn sàng điều tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu kiểm nghiệm và xử lý kịp thời nếu có sự cố xảy ra.